60
min
8
personas

La cocada es un dulce típico mexicano elaborado a base de coco y leche.

Ingredientes

Seleccionar/deseleccionar todo
2 cocos no muy maduros (claritos)
2 tazas de azúcar
1 L de leche
4 yemas de huevo
mantequilla para engrasar molde
olla (de preferencia de cobre)
1 refractario de 15x20cms

Procedimiento

Paso 1:
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Precalentar el horno a 190°C
Paso 2:
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Hacer un orificio en la parte superior de los cocos con un cuchillo para sacar el agua y reservar.
Paso 3:
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Abrir los cocos con la ayuda de un martillo y retirar la pulpa.
Paso 4:
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Quitar la cubierta café con un pelapapas y rallar finamente la pulpa con un rayador.
Paso 5:
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Colocar la olla a fuego medio y agregar agua de coco, azúcar y mezclar hasta disolver.
Paso 6:
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Añadir el coco rallado y tres tazas de leche; revolver hasta espesar. Al mover la mezcla se debe de ver el fondo de la olla. Reservar.
Paso 7:
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Mezclar las yemas en la leche restante y vertir en la olla. Mezclar raspando el fondo de la olla hasta que vuelva a hervir y se espese; retirar y dejar enfriar.
Paso 8:
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Untar el interior del refractario con mantequilla, distribuir la cocada sobre el refractario y hornear hasya que la superficie se dore; dejar enfriar y servir.
Paso: 9
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