40
min
4
personas

Clásica sopa Azteca, perfecta para un día de frío o como primer plato en cualquier menú mexicano. Simplemente deliciosa. Receta de Chef Mauki.

Ingredientes

Seleccionar/deseleccionar todo
10 tortillas de maíz cortadas en tiritas
1/2 lt de aceite para freir
6 jitomates guaje
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojitas de pazote fresco
1 1/2 lt de caldo de pollo
1 chile pasilla
100gr de queso fresco
1 aguacate
100ml de crema
3 limones

Procedimiento

Paso 1:
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Freir tortilla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada
Paso 2:
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Dorar cebolla y ajo en trozos usando 1/2 cucharada de aceite
Paso 3:
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Agregar el jitomate (con semilla y piel) cortado en cubos y dejar dorar
Paso 4:
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Agregar el caldo de pollo y el epazote. Semi-tapar y dejar hervir por aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo
Paso 5:
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Licuar todo junto con 1/3 de las tortillas fritas (para darle al caldo una consistencia más espesa)
Paso 6:
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Cortar el chile pasilla en tiras, el queso fresco y el aguacate en cuadros
Paso 7:
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Servir en un plato hondo y agregar tortilla frita al gusto. Servir la guarnicion a un lado o sobre la tortilla
Paso 8:
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Paso: 9
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