30
min
4
personas

Recomiendo acompañar un vaso old fasshion con xtabentun y jugo de naranja agria con hielos.

Ingredientes

Seleccionar/deseleccionar todo
1 pieza de pechuga de pollo con hueso 
1/2 cebolla blanca 
1 tallo de apio 
100 gr de poro 
2 piezas de clavo
1 pieza de ajo
1 litro de agua 
70gr de cebolla picada
30 gr de ajo picado 
150g de jitomate en concasse 
Pollo desmenuzado ( el mismo del caldo) 150gr
5 piezas de tortillas de maíz 
2 hojas de epazote 
2 piezas de pimienta gorda yucateca
1 hoja de orégano Yucateco de hoja grande 
1 Chile xcatic 
1 Chile habanero 

Procedimiento

Paso 1:
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Poner a cocer la pechuga junto con las verduras para hacer el caldo durante 20 min. Clavar en la cebolla los clavos de olor.
Paso 2:
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Picar finamente la cebolla, el ajo y el jitomate pelarlo y cortarlo en jardinera.
Paso 3:
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Cortar en juliana y freír las tortillas.
Paso 4:
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En una olla con un chorrito de haciente de oliva saltear la cebolla y el ajo.
Paso 5:
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Agregar el jitomate y luego el caldo de pollo.
Paso 6:
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Sazonar con la pimienta gorda, el epazote y el oregano.
Paso 7:
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Agregar sal al gusto.
Paso 8:
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Desmenuzar el pollo y agregar a la sopa.
Paso 9:
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Cortar 3 rodajas de lima y una vez que el caldo suelte un hervor surmegir por 2 min, junto con los chiles para luego retirar las rodajas y los chiles.
Paso 10:
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Servir en un plato de sopa una guarnición de pollo desmenuzado.
Paso: 11
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